Die Spätzle nach Packungsanleitung kochen, abseihen und abtropfen lassen.

Die Eier mit dem Käse vermischen und würzen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen Speck kurz anbraten, Spätzle unterheben
und kurz mit braten.

Die Eimischung darüber geben, Hitze reduzieren und stocken lassen.
Wenn man es cremiger will noch etwas Spätzlewasser zugeben.

Abschmecken und servieren.