Zwiebelmuschel mit Spinatfüllung
ZUTATEN für 4 Portionen:
2
gr. Zwiebeln, 3 Knoblauchzähen, Olivenöl, 300
g TK-Blattspinat, Salz, Pfeffer, 250
g Ricotta oder Topfen,
150
g Parmesan (gerieben), 3
El Semmelbrösel, 50 g Pinienkerne, 30
g Butter
Das
Backrohr auf 200˚ C
vorheizen. Zwiebeln
schälen und längs halbieren. In kochendem Wasser ca.
10 Minutengaren.
Knoblauch
schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen, Knoblauch anbraten, Spinat
dazugeben, auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat
in eine Schüssel geben, mit
Ricotta uns Parmesan (ca. 3 El übrig lassen zum Überbacken) vermischen. Sie
einzelnen Zwiebelschichten vorsichtig ablösen. Jeweils
1 El Spinatfüllung hinein geben und die gefüllten
Schalen muschelförmig zusammendrücken.
Die
Zwiebel-Muscheln in eine gefettete Auflaufform setzen. Semmelbrösel,
Pinienkerne und restlichen
Parmesan darüber streuen. Mit Butterflöckchen belegen und im
Ofen ca. 20 Minuten goldgelb
backen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten