Züricher Kalbsgeschnetzeltes
ZUTATEN für 4 Portionen:
60
dag Kalbfleisch, 1
Zwiebel, 30 dag Champignon, 4
El Öl,
1 Tl Salz, 2 Msp. Weißer Pfeffer, 1 El Mehl, ⅛ l Weißwein,
1 Tl Salz, 2 Msp. Weißer Pfeffer, 1 El Mehl, ⅛ l Weißwein,
¼ l
Obers, 1 El Petersilie, gehackt
Fleisch
in kleine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, Champignons
feinblättrig schneiden. Fleisch
anbraten, würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In
der selben Pfanne Zwiebel glasig rösten, Champignons dazugeben
und mitbraten, würzen, mit Mehl stauben, mit Weißwein ablöschen, Obers auffüllen. Fleisch
in die Sauce untermengen, mit Petersilie vollenden, abschmecken.