Zucchini-Salat
mit Nudeln und Thunfisch

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Nudeln, Salz, 2 Zucchini, Olivenöl, Pfeffer,
200 g Thunfisch (Dose), 1 Zwiebel, 4 EL Essig,
2 TL Estragonsenf, 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zucchini in etwas Olivenöl anbraten, mit salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Den thunfisch abtropfen lassen. Die Nudeln mit Zucchini, Zwiebeln sowie thunfisch in eine schüssel geben und vermengen. Das Öl mit Essig, Senf sowie Schnittlauch verrühren und mit salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben, vermischen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten