Eierschwammerln putzen. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Eierschwammerln nur ganz kurz in Olivenöl anrösten, mit pürierten Tomaten aufgießen. In eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Unter dem Grill oder mit starker Oberhitze überbacken und heiß servieren.