Wurst-Käse-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

1 Zwiebel, 2 Paprika, etwas Olivenöl, je 1/2 Bund Petersilie und Basilikum, 100 g geriebener Käse, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 1 EL Backpulver, 1/2 TL Natron, 250 g Mehl, 1 ei, 60 ml Öl, 2 EL Mayonnaise, 150 ml Buttermilch, 2 Frankfurter oder etwas Leberkäse

Zubereitung:

Zwiebel schälen, Paprika waschen, fein würfeln und ein etwas Öl ca. 2 Minuten andünsten Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Mit Emmentaler, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Backpulver, Natron, Mehl und Gemüse gründlich vermischen. Ei, Öl, Mayonnaise und Buttermilch verrühren. Gemüse-Mehl-Mischung unterziehen. Den Teig zur Hälfte in die Muffinsformen füllen. Wurst in 12 Stücke teilen, in die Förmchen legen und mit dem übrigem Teig bedecken. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten