Winterliche Palatschinken
aus dem Ofen

Zutaten für 4 Portionen:
125 g Mehl, 2 Eier, 250 ml Milch, 8 EL Olivenöl, 50 g Bergkäse ohne Rinde, 1 Zwiebel, 500 g Topfen, 2 Eidotter, frisch geriebene Muskatnuss, 50 g durchwachsener Speck in Scheiben, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Für die Palatschinken: Grundrezept
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Bergkäse fein raspeln und Zwiebel fein hacken. Topfen mit dem Zwiebel und 2/3 des Käses, den Eidottern, Salz, Pfeffer und etwas Muskat glatt rühren. Die Füllung auf die Palatschinken streichen und einrollen. Je 2 Palatschinken in eine Portionsauflaufform geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und den übrigen Käse darüberstreuen. Speck in kleine Stücke schneiden und ebenfalls darüberstreuen. Alles mit Paprikapulver besieben. Im heißen Ofen im unteren Drittel 30 Minuten backen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Palatschinken damit bestreuen und heiß servieren.

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten