Truthahnbrust mit gegrilltem Mais, Kidneybohnen und Koriander-Salat

ZUTATEN für 4 Portionen:

Truthahnbrust:
4 Truthahnbrust-Schnitzel (à 150g), 2 TL gemahlener Koriander, 1/2 TL Chilipulver, 1 Knoblauchzehe gepresst, 3 EL Olivenöl, Salz
Koriander-Salat:
2 Maiskolben (vorgekocht), 5 EL Olivenöl, 3 Pfefferoni, 1 Dose Kidneybohnen, abgeseiht und abgespült, 1 rote Zwiebel, fein geschnitten, 1 EL Limettensaft, 2 Avocados, in Spalten geschnitten, 2 Hand voll Korianderblätter, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:
Für die Truthahnbrust das Fleisch in eine flache Schale geben. Die restlichen Zutaten in einer kleinen Schale vermengen und nach Geschmack salzen. Schnitzel auf beiden Seiten dick bestreichen und für 20 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Maiskolben mit 1 EL Olivenöl bestreichen und auf den Grill legen. Immer wieder wenden, bis der Mais angebräunt ist (ca. 5 Min.). Wenn sie abgekühlt sind, die Maiskörner ablösen und in eine große Schale geben. Pfefferoni in dünne Ringe schneiden und mit den Kidneybohnen, Zwiebel, Limettensaft und restlichem Olivenöl dazugeben, salzen, pfeffern und alles vermengen. Truthahnschnitzel aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen. Unter mehrfachen wenden grillen (ca. 10 Min.) bis sie durch sind. Danach in fingerdicke Scheiben schneiden und zum Salat geben. Koriander und Avocadospalten beigeben und sehr vorsichtig untermengen, dann sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten