Süße Sushi mit Kiwi
ZUTATEN für 16 Stück:
130
g Blätterteig (backfertig), 1
verquirlter Dotter (zum bestreichen)
Milchreis
und Garnitur::
1
Vanilleschote, 50 g Kristallzucker, 500
ml Milch, 150 g Rundkornreis, Saft
und Schale einer Zitrone,
1
große Kiwi
ZUBEREITUNG:
Vanilleschote
der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch mit
Vanilleschote, Vanillemark und
Zucker aufkochen. Reis einrühren und unter Rühren bei schwacher
Hitze
ca. 20 Minuten köcheln. Der Milchreis soll dickflüssig sein; falls nötig, wenig
Milch zugießen. Reis
mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verrühren, in
eine Schüssel umfüllen und zugedeckt auskühlen
lassen.
Backrohr
auf 200˚C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig
ca. 3 mm dick ausrollen (ca. 25*20 cm), mit Dotter bestreichen
und mit der Gabel in kurzen Abständen einstechen.
Teig in vier Streifen schneide, diese jeweils in vier Streifen
schneiden, diese jeweils in vier verschobene Rechtecke schneiden
und
auf das Backblech legen.
Teigstücke
im Roh (mittlere Schiene / Gitterrost) 10 Minuten goldgelb backen,
aus dem Rohr nehmen und auskühlen
lassen. Kiwi
schälen, längs halbieren und quer in 16 Scheiben schneiden. Vanilleschote
aus dem Reis nehmen. Mit einem
Eisportionierer Kugeln aus dem Reis ausstechen, auf die Teigstücke setzen
und mit Kiwischeiben garnieren.
Zubereitungszeit ca. 150 Minuten