Die getrockneten Steinpilze in lauwarmen Wasser etwa 20 Minuten einweichen, danach gut ausdrücken und den
daraus entstandenen Saft durch einen Kaffeefilter seihen und beiseite stellen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die fein geschnittenen Zwiebeln in heißem Öl glasig schwitzen. Die ausgedrückten Steinpilze mitbraten, mit Weißwein und 50 ml abgeseihtem Steinpilzsaft ablöschen, mit Obers aufgießen und einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Die gekochten Nudeln unter die Sauce mengen und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.