Ingwer-Spargel mit
Saté-Spießen

ZUTATEN für 4 Portionen:

250 g Hühnerfilet, 9 TL Sonnenblumenöl, 2 TL Zucker,
Saft von 1 Limette, 1 EL Sojasauce, 30 g Ingwer,
3 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, 1 rote Cilisauce,
Saft von 2 Orangen, 750 g weißer Spargel,
1 Bund Frühlingszwiebeln, 12 Cocktailtomaten, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Für die Saté-Spieße Hühnerfilet längs in hauchdünne Streifen schneiden. 1 TL Sonnenblumenöl, 1 TL Zucker, Sojasauce und die Hälfte des Limettensaft's zu einer Marinade verrühren, über das Hühnerfleisch verteilen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Währenddessen für den Spargel Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und fein schneiden. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Orangensaft und den restlichen Limettensaft mit 1/2 TL Chili zu einer Marinade verrühren. Spargel schälen. die Enden ca. 2 cm breit abschneiden und jede Stange in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und jede Stange quer dritteln, Tomaten waschen und halbieren.
4 TL Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Spargel-stangen bei mittlerer Hitze anbraten. Drei Viertel der Ingwermarinade zufügen und fast vollständig einkochen lassen, dabei den Spargel häufig in der Pfanne schwenken. Sobald der Spargel bissfest ist, Frühlingszwiebeln zufügen und unter häufigem Schwenken Flüssigkeit verdampfen lassen. Butter zufügen, schmelzen lassen, Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer und dem restlichen Zucker (1 TL) abschmecken. Währenddessen die Hühnerstücke auf 8 Holzspieße stecken und mit dem restlichen ÖL (4 TL) in einer heißen Pfanne braten oder Grillen. Ingwer-Spargel auf den Tellern verteilen, jeweils 2 Spieße darauf anrichten, mit dem restlichen Chili garnieren und mit der restlichen Ingwer-Marinade servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten