Spargel mit Mozzarella Schinken-Päckchen

Zutaten für 4 Portionen:

je 500 g Grün- und Blechspargel, ein Teelöffel Butter, etwas Zucker, 400 g Mozzarella, 8 dünne Scheiben Schinken
(z.B. Parmaschinken), 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Spargel waschen und putzen. Blechspargel komplett, bei dem Grünspargel nur das untere Drittel schälen. Salzwasser mit einem Teelöffel Butter und Zucker erhitzen und den Blechspargel ca. 15 - 20 Minuten garen, den Grünspargel die letzten 12 Minuten dazugeben und mit garen. Spargel abgießen und in einer Auflauflaufform anrichten. Mozzarella in 16 Scheiben schneiden und mit Pfeffer bestreuen. Schinkenscheiben halbieren und um die Mozzarellascheiben zu kleinen Päckchen wickeln. Schinkenpäckchen auf dem Spargel anrichten und im vorgeheitzen Backofen bei 250 Grad gratinieren bis der Käse leicht geschmolzen ist.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten