Spaghetti Primavera

ZUTATEN für 4 Portionen:

2 Paprika (rot, gelb), 150 g Karotten, 100 g Erbsen,
1 Bd. Frühlingszwiebel, ½ kl. Bd. Basilikum,
1 kl. Bd. Petersilie, 250 g Spaghetti, 8 El Olivenöl,
3 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Öl

ZUBEREITUNG:

Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Backblech dünn mit Öl bestreichen, Paprika vierteln. Mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen, im Rohr so lange grillen, bis sich die
Haut stark dunkelbraun färbt und Blasen wirft. In einen Tiefkühlsack geben und 15 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen Karotten schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel quer in dünne Scheiben schneiden. Kräuter hacken. Von den Paprikastücken die Haut abziehen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen, Spaghetti bissfest kochen. Ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit Karotten zugeben, mitkochen. Spaghetti und Gemüse abseihen, in eine Schüssel füllen. Öl, Zitronensaft, Paprika, Jungzwiebel, Erbsen und Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, lauwarm servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten