Spaghetti mit Lachs und Rucola
ZUTATEN für 4 Portionen:
500
g Spaghetti, Olivenöl, 1 Jungzwiebel, 50 g Rucola, 200 g Räucherlachs,
1 Limette,
60 ml trockener Weißwein,
Pfeffer, Meersalz, 40 g Pinienkerne
ZUBEREITUNG:
Spaghetti
in reichlich Salzwasser gemäß Packungsanleitung kochen, danach
abseihen und mit etwas Olivenöl vermengen. Die
Jungzwiebel in Ringe schneiden, den Rucola grob zerteilen und
den Räucherlachs in kleinere Stücke schneiden. Die Limette
pressen.
Die
Jungzwiebelringe in einer Pfanne mit heißem Ölivenöl leicht anschwitzen,
mit Weißwein und Limettensaft ablöschen. Pfanne vom Feuer
nehmen, Lachs und zuletzt die Rucola beigeben, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz würzen. Zum Servieren die Spaghetti mit der Sauce übergießen und mit Pinienkernen bestreuen.
nehmen, Lachs und zuletzt die Rucola beigeben, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz würzen. Zum Servieren die Spaghetti mit der Sauce übergießen und mit Pinienkernen bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten