Selleriegemüse

Bild: Rindersteak

ZUTATEN für 4 Portionen:

100 g Stangensellerie, 350 g Knollensellerie,1 EL Butter,
70 ml Wasser, 150 ml Schlagobers,2 EL Sauerrahm,
1 TL Apfelessig,Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Stangensellerie schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser kurz überkochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Knollensellerie schälen, in Stifte schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit Wasser ablöschen, salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Gemüse mit einem Siebschöpfer aus dem Fond heben. Fond mit Obers verrühren, cremig einkochen. Selleriegemüse wieder untermischen und aufkochen, mit Sauerrahm und Apfelessig verfeinern.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten