Schweinsröllchen
mit Dörrzwetschken
und Erdäpfelpüree
ZUTATEN für 4 Portionen:
12
klein Schweinsschnitzel (à 40 g, dünn geschnitten),
24 Dörrzwetschken (ohne Kern), 1 EL Butter,
40 ml roter Portwein, 70 ml klare Suppe,
Erdäpfelpüree:
400 g mehlige Erdäpfel, 70 ml Milch, 1 Zweig Rosmarin,
1 EL Butter
24 Dörrzwetschken (ohne Kern), 1 EL Butter,
40 ml roter Portwein, 70 ml klare Suppe,
Erdäpfelpüree:
400 g mehlige Erdäpfel, 70 ml Milch, 1 Zweig Rosmarin,
1 EL Butter
ZUBEREITUNG:
Für
das Püree Erdäpfel schälen, vierteln, mit Wasser gut bedeckt
aufgießen. Salzen, Rosmarinzweig zugeben und die Erdäpfel
bei mittlerer
Hitze weich kochen.
Schnitzel
zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen und auf beiden
Seiten salzen. Jedes Schnitzel mit zwei Zwetschken belegen,
einrollen
und mit Zahnstocher verschließen.
In
einer Pfanne Butter erhitzen, Röllchen darin bei mittlerer
Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Fleisch
aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Bratrückstand
mit Portwein und Suppe ablöschen und ein wenig einkochen.
Von den Röllchen die Zahnstocher
entfernen. Röllchen in die Sauce legen und erwärmen. Erdäpfel
abseihen. Milch mit Butter erhitzen.
Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken,die heiße Milch mit einem Kochlöffel einrühren.
Püree mit Salz abschmecken. Fleischröllchen
mit der Sauce und dem Püree anrichten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten