Schwammerln putzen, waschen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Backrohr auf 60° C vorheizen. Filet quer halbieren, salzen, pfeffern und bei starker Hitze im Öl rundum anbraten. Thymian darauf legen, Hitze reduzieren, Fleisch zugedeckt fertig braten (ca. 8 Minuten), dabei 2-3 Mal wenden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Rohr zugedeckt warm stellen.Im Bratenrückstand und Butter oder Margarine, Schwammerln und Zwiebeln anschwitzen. Ca. 250ml Wasser zugießen, aufkochen, und Rindsuppenwürfel darin auflösen und die Suppe auf 150 ml einkochen. Creme fraiche einrühren und die Sauce ca. 1 Minute köcheln. Fleisch in
Scheiben schneiden und mit Sauce und Nudeln anrichten

Für 4 Portionen ca. 200 g grüne Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen.