Schwammerl-Wok mit Asia-Nudeln und Fisch

Zutaten für 4 Personen:

400 g Eierschwammerl (od. Champignons, Austernpilze, od. gemischt),
1 Pkg. Reisnudeln ca. 250 g, 4 EL süße Sojasauce, 3 EL Sesamöl,
1 Chilischote (oder Pulver), Saft einer Limette, 400 g Fischfilet (Petersfisch, Dorsch, etc.),2 EL Olivenöl, 2 Jungzwiebel, 1 rote Paprika, 200 g Erbsen, 100 g Sojasprossen, 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Schwammerln putzen und kurz mit kaltem Wasser abspühlen. Die Nudeln laut Packungsanleitung kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen. Sojasauce, Sesamöl, die entkernte und fein gehackte Chilischote und den Saft einer Limette zu einer Marinade verrühren. Den Fisch in dickere Streifen schneiden und in Olivenöl scharf anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Das Gemüse in fingerdicke Stücke schneiden, ebenfalls in Olivenöl anbraten und mit der Marinade ablöschen. Die Nudeln untermischen und den Fisch dazugeben. Noch einmal aufkochen lassen und mit der gehackten Petersilie servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten