Scharf
mariniertes Schweinefilet
mit Wokgemüse
ZUTATEN für 4 Portionen:
600
g Schweinslungenbraten, 1 ½ El grob geschroteter
Pfeffer, 1
Tl Cayennepfeffer oder getrockneter Chili (grob gerieben), 1
Tl Honig, 5 El Sojasauce, 4 El Pflanzenöl (ev. Sesamöl), 2
Knoblauchzehen, 3 El Öl zum braten, 750 g Wokgemüse, 5
El Sojasauce, 1 Tl Speisestärke, 1 El Sesam zum Bestreuen.
ZUBEREITUNG:
Den
Schweinslungenbraten in ½ cm breite Scheiben schneiden
und in eine flache Schüssel legen. Für
die Marinade grob geschroteten Pfeffer mit Cayennepfeffer
oder Chili, Honig, Sojasauce, Pflanzenöl
und zerdrückten Knoblauchzehen gut verrühren, über
das Fleisch gießen und etwa 15 Minuten
ziehen lassen. Das
Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade zur
Weiterverarbeitung beiseite
stellen. Öl
in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen, die Fleischscheiben
in mehreren Durchgängen kurz
anbraten und warm stellen. Etwas Öl nachgießen und
das Wokgemüse darin unter mehrmaligem
Wenden etwa 5 Minuten anrösten. Die Fleischmarinade darüber gießen und
vermengen. Die
Sojasauce mit 5 El kaltem Wasser und Stärkemehl glatt rühren.
Zum Gemüse geben, gut durchmengen
und kurz aufkochen lassen, damit die Sauce bindet.
Fleisch zugeben und
kurz erhitzen, auf vorgewärmte Teller oder Schalen
anrichten und mit Sesam
bestreuen.
bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten