Sauerkrautauflauf mit Prosecco

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Kartoffeln, 500 g Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 150 g Weintrauben (kernlos), 2 Äpfel, 1 EL Olivenöl, 400 ml Prosecco, 1 EL Zucker, 200 g Brunch Legere, Salz, Pfeffer, 150 g Emmentaler (gerieben)


Zubereitung:
Kartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen. Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Weintrauben von den Stielen zupfen, waschen und eventuell halbieren. Äpfel waschen, entkernen und in Würfel scheiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut auspressen, in die Pfanne geben. 200 ml Prosecco und Zucker dazugeben und bei starker Hitze ca. 5 Minuten offen kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nochmals 100 ml Prosecco dazugeben und alles bei mittlerer Hitze weiter ca. 10 Minuten offen leise kochen lassen. Trauben un Äpfel unterheben. Für den Guss Brunch und restlichen Prosecco verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Sauerkrautmischung darauf verteilen. Den Guss darübergeben und ein wenig untermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 175) ca. 20 Minuten backen. Dann mit Käse bestreuen und bei 180 Grad (Umluft 155) nochmals ca. 20 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten