Rösti mit Zucchini-Schafkäse

Zutaten für 4 Portionen:

8 Rösti, Tiefkühlware, 4 Zucchini, 2 EL Olivenöl,
1 Pkg. Schafkäse, 1 Zwiebel, etwas Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Rösti laut Packungsanleitung zubereiten. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Den Zwiebel in feine hacken und unter die Zucchini rühren. Mit Salzen und Pfeffer würzenund mit fein geschnittenem Petersiel verfeinern. Den Schafkäse in kleine Stücke schneiden und unter die noch warmen Zucchini mischen. Das Gemüse auf die Rösti verteilen und anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten