Radicchio-Risotto

Zutaten:

1 Radicchio (100g), 1 rote Zwiebel, 1 kl. Rosmarinzweig,
30 g Rohschinken, 1 TL Olivenöl, 50 - 80 ml trockener Rotwein, 2 Marillen od. 1 Pfirsich aus der Dose, 125 g Reis (vorgegart), 2 EL Brunch mit Joghurt (8% Fett), 1 EL geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Radicchio in streifen schneiden. Zwiebel, Rosmarinnadeln und Schinken fein hacken und in Olivenöl etwa 2 Minuten andünsten. Radicchio zugeben und weich werden lassen. Wein, Marilen bzw. Pfirsich und Reis zugeben und zugedeckt 4 Minuten garen. Brunch und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan und ein weig Rosmarin garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 12 Minuten