Puten-Innenfilet mit
Rote Rüben - Apfel - Salat

ZUTATEN für 4 Portionen:

2 Stück Puten-Innenfilet im ganzen (je ca. 400 g), 5 Knollen Rote Rüben, vorgekocht, 2 Äpfel, 1 EL Zitronensaft, 100 g Joghurt, 1 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer, etwas Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas, Petersilie frisch gehackt

ZUBEREITUNG:

Die Filets im Dampfgarer ca 20 -30 Minuten vorgaren. In der Zwischenzeit das Joghurt mit Olivenöl, Apfelessig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Äpfel waschen und entkernen. Zusammen mit den Roten Rüben fein reiben, mit Zitronensaft vermengen und zu der Joghurt-Sauce geben. Zuletzt frisch geriebenen Meerrettich nach Belieben unterrühren. Vorsichtig mit dem Meerrettich damit es nicht zu scharf wird. Putenfilets aus dem Dampfgarer nehmen mit Hühnchengewürz würzen und in der Pfanne rundherum anbraten. Hühnerfilets portionieren und mit dem Salat und frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten