Puten-Kürbis-Ragout
ZUTATEN für 4 Portionen:
450
g Putenbrust, Pfeffer, 3 El Öl, 70 g Frühlingszwiebeln,
3
El Öl, 1 kl. Pfefferoni, 1 El Paprikapulver (edelsüß),
1
El Tomatenmark, 375 ml Gemüsesuppe(oder Würfelsuppe),
500
g Kürbis, ½ Tl Kümmel (ganz), 1 Knoblauchzehe,
Salz,
125 ml Sauerrahm, 1 El glattes Mehl, 4 El Dille
ZUBEREITUNG:
Putenbrust
in Würfel schneiden, pfeffern und in heißem Öl
auf allen Seiten kurz anbraten. Aus dem Bratgeschirr
nehmen, warm stellen. Frühlingszwiebeln
in feine Ringe schneiden, Öl zum Bratenrückstand
geben und Zwiebeln darin anrösten. Pfefferoni
der Lange nach aufschneiden, Kerne entfernen,
grob hacken und kurz mitrösten. Paprikapulver
und Tomatenmark hinzufügen, gut durchrühren und
mit Suppe aufgießen. Kürbis
schälen, großwürfelig schneiden und zum Zwiebel geben.
Kümmel und Knoblauch beifügen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer
Hitze etwa 10
Minuten kochen lassen.
Sauerrahm
mit Mehl und 2 El Wasser glatt rühren.
Kürbis-Ragout
vom Herd nehmen, Rahm-Mehl-Mischung
gut einrühren, Putenfleisch dazugeben und
nochmals 3 bis 5 Minuten kochen. Puten-Kürbis-Ragout
anrichten und mit Dille bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten