Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika kleinwürfelig schneiden. Etwa 2 El Paprikawürfel für die Dekoration beiseite geben. Zwiebel in Butter anschwitzen. Knoblauch und Paprika zugeben und mitrösten. Paprikapulver beigeben, mit Weißwein ablöschen, mit Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Obers zur Suppe gießen und diese mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Nockerln die Butter erwärmen und anschließend das Ei mit einem Schneebesen einarbeiten. Safran zugeben und die Polenta einrühren, mit Salz abschmecken. Aus der Masse mit zwei kleinen Teelöffeln Nockerln formen und in reichlich Salzwasser ca. fünf Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und 20 - 25 Minuten ziehen lassen. Paprikacremesuppe mit Polentanockerln anrichten und mit roten Paprikawürfeln und Kräutern garnieren.