Eier trennen. Eigelb schaumig rühren, dann das warme Wasser dazumischen, danach Zucker, Zitronenschale und Salz beigeben. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Mehl einsieben und untermengen. Den Teig in die gefettete Form füllen und etwa 25 Minuten bei 200°C backen.