Osterhase im Salat-Nest
ZUTATEN für 8 Osterhasen:
150
g festkochende Erdäpfel, 80 g Erbsen, 70 g Äpfel,
60 g Essiggurken, 80 g Karotten, 140 g Mayonnaise,
etwas Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Zum Garnieren:
60 g Essiggurken, 80 g Karotten, 140 g Mayonnaise,
etwas Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Zum Garnieren:
8
Eier, Schnittlauch, Mandelblätter, Petersilie,
schwarze Pfefferkörner, 8 Erbsen, 1 Tl Topfen
schwarze Pfefferkörner, 8 Erbsen, 1 Tl Topfen
ZUBEREITUNG:
In
einem kleinen Topf Wasser erhitzen, ½ Tl Salz dazugeben
und die Erdäpfel darin – nicht
zu weich kochen. Erdäpfel in kaltem Wasser abschrecken,
schälen. Erbsen
einige Minuten in Salzwasser kochen, in kaltem Wasser
abschrecken – sollten noch knackig sein. Die Äpfel
schälen, vierteln und entkernen.
Erdäpfel, Äpfel, Gurken und Karotten in kleine Würfel (½ cm) schneiden. Würfel mit Mayonnaise verrühren. Mit Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Ringförmige Ausstecher auf den Teller setzen und die Masse einfüllen. Die Teller kalt stellen. Die Eier hart kochen (dauert ca. 10 Minuten), abschrecken und auskühlen lassen.
Reichlich Schnittlauch hacken, den Salat damit belegen und das hart gekochte, geschälte Ei darauf setzen. Mit „Mandelohren“ und „Petersielschnauze“ versehen, Pfeffer-Augen und Erbsen-Nase mit Topfen „Ankleben“.
Erdäpfel, Äpfel, Gurken und Karotten in kleine Würfel (½ cm) schneiden. Würfel mit Mayonnaise verrühren. Mit Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Ringförmige Ausstecher auf den Teller setzen und die Masse einfüllen. Die Teller kalt stellen. Die Eier hart kochen (dauert ca. 10 Minuten), abschrecken und auskühlen lassen.
Reichlich Schnittlauch hacken, den Salat damit belegen und das hart gekochte, geschälte Ei darauf setzen. Mit „Mandelohren“ und „Petersielschnauze“ versehen, Pfeffer-Augen und Erbsen-Nase mit Topfen „Ankleben“.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten