Orecchiette-Salat mit Cabanossi

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Orecchiette (Nudeln), 100 ml Orangensaft 100%ig,
2-3 EL weißer Balsamico, 1 EL Senf, 1/2 TL Senfkörner,
1 EL flüssiger Honig, 4 EL Olivenöl, 1 kleiner Kopf Radicchio, 100 g Rucola, 11 Salbeiblätter, 200 g Cabanossi,
1 EL Sonnenblumenöl, 8 Kapernbeeren, abgetropft,
100 g schwarze Olive, abgetropft, salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Orecchiette in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen und abseihen. Orangensaft, Balsamico, Senf, Senfkörner, Honig und Olivenöl verquirlen Mit den Nudeln gut mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen Radicchio waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden, mit dem Rucola vermischen und bis zum Servieren kühl stellen. Drei Salbeiblätter in Streifen schneiden und unter die Nudeln mischen. Cabanossi in scheiben schneiden, Sonnenblumenöl in einer Pfanne
erhitzen, Cabanossi kurz darin anbraten, restlichen Salbeiblätter dazugeben und kurz mitbraten. Salat aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Cabanossi-Scheiben, Kapernbeeren und Oliven unter die Nudeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf Tellern anrichten, mit jeweils zwei gebratenen Salbeiblättern garniert servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten