Nudelsalat „Rusticale“
ZUTATEN für 2 Portionen:
125
g Nudel (zB. Farfalle), Meersalz zum Kochen,
150
g Salatgurke, 2 Jungzwiebel),
1 rote Paprika, 30 g Salami in hauchdünnen Scheiben,
50 g Mayonnaise, 50 g Vollmilchjoghurt,
etwas getr. Estragon, Pfeffer, Salz
ZUBEREITUNG:
Die
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Inzwischen
die Zwiebel schälen und das Gemüse waschen. Die
Jungzwiebel schneiden und die Gurke fein würfeln.
Den Paprika fein würfeln.
Das Gemüse in einer
Schüssel locker mischen. Die
Nudeln abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann unter das Gemüse
heben. Die Salamischeiben
untermischen. Aus
Mayonnaise, Joghurt, Estragon, Pfeffer und Salz ein Dressing
rühren, abschmecken und unterheben.
Den Salat ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten