Mozzarellasalat & Pestodressing
ZUTATEN für 4 Portionen:
250
g kleine Mozzarellakugeln, 300 g Kirschtomaten,
1 Bund Ruccola, 2 reife Avocados,
4 EL Pesto (siehe unten),
Saft von 1 Zitrone,
100 g Parmesan,
Salz, bunter Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Mozarellakugeln und Tomaten halbieren. Ruccola putzen, waschen und abtropfen lassen. Avocados halbieren, entkernen, schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Pesto mit Zitronensaft verrühren und mit den übrigen Salatzutaten mischen. Salat mit Salz und geriebenem Pfeffer würzen, mit Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten