Zutaten für 4 Personen:

2 Hühnerfilets, 4 EL Joghurt, 4 Paprika,
2 Tomaten, 1/2 Salatgurke, 1 gelber Paprika,
1 Hand von Rucola, 3 EL Rotweinessig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Hühnerfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Joghurt bestreichen und für 5 Minuten marinieren lassen. Die Filets in einer Grillpfanne beidseitig ca. 5 Minuten braten, dann herausnehmen und erkalten lassen. Die Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel, die Gurke und den Paprika in dünne Streifen schneide. Die Hühnerfilets in nicht zu feine Streifen schneiden. Das Gemüse mit dem Hendl in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl und Essig marinieren und alles vermischen. Den Salat in den Paprika anrichten

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten