Mini-Palatschinken mit Beeren
ZUTATEN für 4 Portionen:
4
Eier, 50g Zucker, 150 g Sauerrahm, 100
g Mehl, 1 Prise Salz, 25 g Butter, 400
g frische od. tiefgekühlte, gemischte
Beeren, aufgetaut
Eier
trennen. Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen
bilden. Zucker zugeben und steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel Eigelb und Sauerrahm verschlagen.
Mehl und Salz zugeben und Teig glatt rühren. Ein
Drittel des Eischnees langsam
unterheben. Bei
mittlerer Hitze etwas Butter in der Pfanne zerlassen.
Aus jeweils 2-3 El Teig Palatschinken
backen.
Sobald der Teig fest ist, wenden und die zweite Seite
goldgelb backen. Nach
und nach Butter in die Pfanne geben und weitere Pfannkuchen
backen. Die fertigen Pfannkuchen
war stellen. Mit Beeren servieren.