Mascarponecreme
mit
Ananas- Mango- Fruchtspiegel
Ananas- Mango- Fruchtspiegel
ZUTATEN für 4 Portionen:
Fruchtspiegel: 2
Mangos, 2
Babyananas, 1 El Zucker,
2 cl Rum
2 cl Rum
Creme: 5
Eier, 3 El Zucker, 2
Päckchen Vanillezucker,
500
g Mascarpone
ZUBEREITUNG:
Die
Mangos schälen. Ananas der Länge nach halbieren und
aushöhlen. Ananas- und Mangofleisch klein schneiden
und pürieren.
Mit Zucker und Rum abschmecken, danach kalt stellen. Eier
trennen. Eigelb mit 2 El Zucker und Vanille-zucker
schaumig rühren,
Mascarpone unterziehen. Eiweiß mit 1
El Zucker
zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelb-Mascarpone-Mischung
heben. Fertige Creme über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den
Fruchtspiegel auf einem Teller anrichten und die
Mascarponecreme
darauf dressieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (über Nacht kalt stellen)