Limettenlachsrose mit Whiskey-Feigen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Feigen (bzw. Blutorangen), 4 cl Whiskey, Pfeffer,
1 Becher Sauerrahm, Salz, 1 EL Kren, 400 g Räucherlachs, Schnittlauch, 1 Hand voll Rucola, Chilipulver, 1 Limette

Zubereitung:

Die Feigen mit einer Gabel fein einstechen, mit Whiskey beträufeln und dann pfeffern - so werden sie mariniert. Den Sauerrahm mit Salz würzen und den Kren dazugeben. Den Räucherlachs einrollen, mit Schnittlauch umwickeln. Den Schnittlauch binden und dann die Lachsrosen mit dem Rahm füllen. Die Feigen kurz ausdrücken, den Saft aufheben, danach die feigen in Spalten schneiden bzw. die Blutorange in Spalten schneiden, mit Whiskey beträufeln und leicht pfeffern. Die Lachsrosen mit den Feigen bzw. mit den Blutorangen-Spalten auf Tellern anrichten, mit etwas Rucola garnieren. Mit dem Feigensaft, dem Chilipulver und dem Limettensaft eine Marinade rühren und damit den Fisch und die Feigen marinieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten