Salat vom Räucherlachs mit Paprikasauce

ZUTATEN für 4 Personen:

1 Salatgurke, 4 EL Butter, Saft einer Zitrone, 1 EL gehackte Dille,
1 Paprika, 250 ml Weißwein, 2 Hand Rucola, 400 g Räucherlachs, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Die Gurke halbieren und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser 2 Minuten kochen und in Eiswasser abschrecken. 2 EL Butter schmelzen, zu den Gurken geben und mit dem Zitronensaft, der Dille, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Paprika in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit 2 EL Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und weich kochen. 2 EL Würfel zu Seite geben und den Rest mit Salz und Pfeffer aufmixen. Die Würfel wieder in die Sauce geben. Den Rucola mit der Gurke vermischen und mit der Sauce und dem Räucherlachs anrichten.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten