Lachs-Cevich mit Avocado

ZUTATEN für 4 Portionen:

400 g Lachsfilet, aufgetaut, 2 Orangen, 3 Limetten, 2 EL Olivenöl, 2 reife Avocados, 3 Frühlingszwiebel, 50 g Rucola, fein gehackt, 1 kleine Hand Korianderblätter, grob gehackt, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Die Lachsfilets in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen. Die Schale der Orange mit einem scharfen Messer gründlich entfernen und die Orange mit einem kurzen scharfen Messer herausschneiden, in eine Schüssel geben und den restlichen Saft aus den Trennhäute in die Schüssel drücken. Zwei Limetten mit einem scharfen Messer schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen und mit den Limettenfilets zu den Orangen geben. Die übrige Limette pressen und den Saft mit dem Olivenöl dazugeben. Avocados schälen, entkernen, in schmale Spalten schneiden, mit der Orangen-Limetten-Mischung vermengen, salzen und pfeffern. Die Lachsscheiben in der Beize ca. 5 Minuten marinieren lassen und dabei wenden. Währenddessen Frühlingszwiebel waschen, fein hacken und dazugeben. Rucola und Korianderblätter vorsichtig untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Cevich servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten