La Peperonata

ZUTATEN für 4 Portionen:

6 Paprika (verschiedene Farben), 1 weiße Zwiebel, 1/2 Bund Jungzwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 3-5 EL Weißweinessig, 2 EL Kapern, abgetropft, 2 EL Petersilie, fein gehackt, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Paprika waschen und trocknen, Stielansätze, Samen und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Zwiebeln, Jungzwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln und Jungzwiebeln darin anschwitzen. Die Paprikastreifen zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze einige Minuten mitbraten. Leicht salzen und den Knoblauch untermischen. Zugedeckt etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren, damit sie sich nicht ansetzten. Die Paprika mit Essig beträufeln, durchmischen und ohne Deckel weiter garen, bis sie nach etwa 10 Minuten ganz zart sind und in einem sirupartigen Fond baden. Das Gemüse noch einige Minuten köcheln lassen und zuletzt die Kapern und Petersilie untermischen und pfeffern.

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten