Kräuterschaumsuppe mit Prosciutto-Grissini
ZUTATEN für 4 Portionen:
40
g Butter, 1 Zwiebel (fein gehackt), 2
Knoblauchzehen (gepresst), 30 g Mehl, 1
l Gemüsefond, 125 ml Milch,
1
Pkg. TK-Petersilie (40 g), 1 ½ Pkg.
TK-8 Kräuter (60 g),
3
EL Obers (geschlagen), Salz,
Pfeffer, Muskatnuss
Garnitur:
4
Grissini, 4 hauchdünne Scheiben Prosciutto,
ZUBEREITUNG:
Für die Garnitur Grissinis mit Prosciutto umwickeln und zugedeckt kühl stellen. Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, verrühren und mit Fond und Milch aufgießen. Suppe aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 15 Minuten kochen. Die Kräuter zugeben, Suppe pürieren und mit Obers vollenden. Suppe anrichten, mit Kräutern bestreuen und mit Grissini servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten