Kräutersalat mit gebratenem Gemüse

ZUTATEN für 4 Portionen:

1 roter Paprika, 1 Zucchini, 5 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 4 Erdäpfel, gekocht, 12 Würfel (250 g) Halloumi-Käse, 1 Radicchio, 1 Kopfsalat, 10 Kirschtomaten, halbiert,
1 Hand voll frische Kräuter (Basilikum, Minze, Majoran), Salz, Pfeffer
Dressing:
2 EL weißer Balsamessig, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Paprika und Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin 10 Minuten bei starker Hitze anbraten. Beiseitestellen und im Öl auskühlen lassen. Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen und beiseitestellen. Die Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Halloumi in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salate waschen und in einer Schüssel mit Dressing, Gemüse und Kirschtomaten vermischen. Auf Tellern anrichten, mit Erdäpfelscheiben und Halloumi garnieren und die Kräuter darüber verteilen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten