Knusprige Erdäpfelpuffer mit Kerbel

Zutaten für 4 Portionen:

4 mittelgroße festkochende Erdäpfel, 1 Bund Kerbel, 1 Ei, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 40 ml Öl, 8 dag Butter
Zubereitung:

Den Kerbel waschen und grob schneiden. Die Hälfte unter das verquirlte Ei mischen. Erdäpfel schälen und, ohne sie zu waschen, grob raffeln. Trockentupfen und mit verquirlten Ei mischen. Salzen und pfeffern. Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Öl und Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Aus den geraffelten Erdäpfeln in der Pfanne kleine Puffer formen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Danach die Erdäpfelpuffer zum Garen noch ca. 5 Minuten in das Rohr schieben. Sobald sie durchgebraten und knusprig sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte schichten. Mit dem restlichen Kerbel bestreuen und schön heiß servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten