Kirschauflauf mit Moccasauce
ZUTATEN für 4 Portionen:
4
Eier, 80 g Zucker, 1 Vanilleschote, 1 cl Rum,
140 g Mehl, 40 cl Milch, 500 g Kirschen, Salz.
140 g Mehl, 40 cl Milch, 500 g Kirschen, Salz.
Für
die Moccasauce:
6
Eidotter, 100 g Zucker, 250 ml Mocca (stark!),
250
ml Milch, Mark von 1 Vanilleschote
Außerdem:
1
längliche Auflaufform (32 cm), zerlassene Butter für die Form, Staubzucker
zum Garnieren
ZUBEREITUNG:
Für
den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die
Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und gemeinsam
mit Salz und Rum zur Eimasse geben. Dann
das Mehl, zuletzt auch die Milch mit dem Schneebesen einrühren. Auflaufform
mit zerlassener Butter auspinseln, ein Drittel des Teiges einfüllen. Kirschen
darauf verteilen,
restlichen Teig darüber gießen. Im Rohr bei 180˚C 40-45 Minuten backen, die Biskuitmasse mit einem Holzstäbchen
überprüfen. Wenn sie noch feucht ist, ist der Teig noch nicht so weit. Für die Moccasauce die Eidotter und den Zucker mit einem Schneebesen cremig rühren. In einem Topf Mocca,
Milch und Vanillemark aufkochen, in die Dottermasse einfügen und langsam über Dampf bis „zur Rose“ aufschlagen. Kirschauflauf noch heiß mit Staubzucker bestreuen und servieren. Die Moccasauce extra dazureichen.
restlichen Teig darüber gießen. Im Rohr bei 180˚C 40-45 Minuten backen, die Biskuitmasse mit einem Holzstäbchen
überprüfen. Wenn sie noch feucht ist, ist der Teig noch nicht so weit. Für die Moccasauce die Eidotter und den Zucker mit einem Schneebesen cremig rühren. In einem Topf Mocca,
Milch und Vanillemark aufkochen, in die Dottermasse einfügen und langsam über Dampf bis „zur Rose“ aufschlagen. Kirschauflauf noch heiß mit Staubzucker bestreuen und servieren. Die Moccasauce extra dazureichen.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten