Kartoffel-Tortilla
mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffel, 1 Zwiebel, 2 Paprika, Olivenöl, Salz, Pfeffer,
4 EL Sahne, 4 Eier, 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Kartoffel schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Paprika ebenfalls waschen und klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel darin ca. 5 Minuten braten. Zwiebelwürfel und Paprika zugeben und alles ca. 5 Minuten weiterbraten, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren. Salzen und pfeffern. Die Eier mit der Sahne sowie der Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermischung über die Kartoffeln gießen und das ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt stocken lassen. Die Tortillas in Stücke teilen und heiß oder kalt servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten