1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Kräuter zugeben und kurz anschwitzen. Tomaten in den Topf geben. Ca. 1/4 l Wasser zugießen. Aufkochen. Bei milder Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Faschiertes in einer zweiten Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1/3 Soße untermischen. Kartoffeln schälen und mit einem Löffel etwas aushöhlen. Etwas Tomatensoße in eine Auflaufform geben, Kartoffel daraufsetzen. Soße in die Kartoffeln füllen. Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.