Kaiserschmarren mit Ananas
ZUTATEN für 4 Portionen:
200
g Ananas aus der Dose, 6 Eier, 250 ml Milch, 130
g glattes Mehl,
12 g Vanillezucker, Salz,
Schale von ½ Zitrone, 2 cl weißer Rum, 40 g 'Zucker, 30 g Butter, 30 g Staubzucker
zum Bestreuen
ZUBEREITUNG:
Die
Ananasringe abseihen und trocken tupfen. Anschließend
in Stücke schneiden. Die
Eier trennen. Die Dotter mit Milch, Mehl, Vanillezucker,
einer Prise Salz, Zitronenschale und Rum zu
einem glatten Teig rühren. Die Eiklar mit dem
Zucker zu steifen Schnee schlagen und unter die andere Masse heben. Die
Ananasstücke in einer beschichteten Pfanne
in heißer Butter kurz anbraten. Den Teig darüber
gießen und bei mäßiger Hitze anbacken lassen. Wenn die Masse leicht gestockt ist, wenden und kurz auf dem Herd weiterbacken. Anschließend im 180° C heißen Rohr in ca. 5 Minuten fertig backen. Aus dem Rohr nehmen und mit zwei Backschaufeln in stücke reißen. Mit etwas Staubzucker bestreuen und auf dem Herd noch ein wenig karamellisieren lassen. Auf Tellern verteilen und zuletzt mit Staubzucker bestreut servieren.
gießen und bei mäßiger Hitze anbacken lassen. Wenn die Masse leicht gestockt ist, wenden und kurz auf dem Herd weiterbacken. Anschließend im 180° C heißen Rohr in ca. 5 Minuten fertig backen. Aus dem Rohr nehmen und mit zwei Backschaufeln in stücke reißen. Mit etwas Staubzucker bestreuen und auf dem Herd noch ein wenig karamellisieren lassen. Auf Tellern verteilen und zuletzt mit Staubzucker bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten