Joghurt-Kräuter-Suppe
ZUTATEN für 4 Portionen:
1
Salatgurke, 1 Knoblauchzehe, Kräutermischung,
2 Becher Joghurt, 1
Becher Sauerrahm, 1
TL Weinessig, 1 EL Olivenöl, Salz,
Pfeffer, 10
dag magerer gekochter Schinken, Petersilie
zum Garnieren
ZUBEREITUNG:
Gurke
schälen, der Länge nach halbieren, Kerne mit dem
Löffel herausschaben. Gurke
grob raspeln, kräftig salzen und stehen lassen. Joghurt
und Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit Kräutern,
gepresstem Knoblauch und
den ausgedrückten Gurkenraspeln vermengen. Essig und Öl Tropfenweise unterheben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Stunden zugedeckt stehen lassen. Schinken in feine Streifen schneiden, die fertige Suppe damit bestreuen und mit Kräutern und etwas Petersilie garnieren.
den ausgedrückten Gurkenraspeln vermengen. Essig und Öl Tropfenweise unterheben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Stunden zugedeckt stehen lassen. Schinken in feine Streifen schneiden, die fertige Suppe damit bestreuen und mit Kräutern und etwas Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten (2 Stunden zum ziehen lassen)