Die Hühnerbrust ohne Haut in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Wasser sehr weich kochen. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. (Eine Rosa färbung des Ingwerpürees erzielt man, wenn man statt frischen Ingwer eingelegten Ingwer verwendet). Das Kochwasser der Karotten abgießen und mit dem Pürierstab aufmixen, den Ingwer
und den Oberskren untermengen, kalt stellen. Die Sojasauce mit dem Honig und 125 ml Wasser aufkochen. Die Pflaumen in nicht zu kleine Spalten schneiden, in den Sud geben und von der Flamme nehmen. Wenn sowohl das Püree als auch die Pflaumen erkaltet sind, die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hühnerstücke abwechselnd mit Lauchstücken auf Spieße stecken und in Öl auf jeder Seite ca. 2 Minuten goldgelb braten. Das Püree erst jetzt mit dem Zitronensaft und Salz würzen, auf Tellern anrichten.