Huhn mit Cashew-Nüssen und Gemüse (Singapur)

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Hühnerbrust, 2 TL Speisestärke, 150 g Brokkoliröschen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Karotten, 100 g Stangensellerie, 2 EL Öl, 50 g Cashew-Nüsse, 1 TL brauner Zucker, Sambal Oelek, 1 EL gehackte Petersilie, 125 ml Hühnersuppe, 1 EL Sojasauce, eventuell 2 EL Fischsauce, eventuell Koriandergrün oder Petersilie

Zubereitung:

Das Hühnerfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden un in 1 TL Speisestärke wälzen. Brokkoli putzen, blanchieren, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Karotten stifteln. Stangensellerie in feine Streifen schneiden. Öl im Wok erhitzen und die Cashew-Nüsse mit einigen Knoblauchwürfeln unter Rühren anbraten. Beiseite stellen. Im restlichen Fett die Fleischwürfel auf allen Seiten anbraten. Gestiftelte Karotten, Selleriestreifen, Zwiebelwürfel und und restlichen Knoblauch unterrühren und leicht salzen. Zucker darüberstreuen, Fleisch und Gemüse auf diese Weise karamellisieren. Sambal Oelek, Schnittlauch und Petersilie dazugeben. Mit Brühe, Soja- eventuell Fischsauce ablöschen. Die verbliebene Speisestärke mit etwas Hühnersuppe verrühren und die Sauce binden. Cashew-Nüsse und Brokkoli unter die Mischung im Wok heben und alles erhitzen. Den Inhalt des Woks in Schälchen geben, mit einigen Korianderblättchen oder Petersilie garnieren. Als Beilage passt Reis sehr gut.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten