Den Rucola putzen und auf die Teller verteilen. Eine Zwiebel schälen und in Ringe schneiden und über den Salat legen.
Aus Wasser, Öl, Essig und Zitronensaft eine Marinade mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über dem Rucola verteilen. Halloumi in Streifen schneiden und auf dem Plattengriller oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl bepinselt anbraten. Die Tomaten und den Käse auf dem Rucola dekorieren und noch warm servieren.