Grüne Nudelkrone
ZUTATEN für 4 Portionen:
400
g grüne Bandnudeln, 150 g Cremespinat, 100
ml Obers, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 100
g Karotten, 100 g Kirsch-tomaten, 100
g Dosenmais, 100 g Olivenöl, 20
g Schnittlauch, 30 g Parmesan
ZUBEREITUNG:
Die
Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung
garen. Den
Cremespinat mit Obers aufkochen, mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss würzen und
die Bandnudeln darin schwenken. Die
Karotten schälen und in ca. 3 mm starke Dreiecke schneiden. Kirschtomaten,
Karotten und Dosenmais mit Olivenöl,
Salz und Pfeffer
abschmecken. Die
Nudeln als Nester auf den Teller setzen und das Gemüse
und den in ca. 5 cm Stücke geschnittenen
Schnittlauch dekorativ wie einen Blumenstrauß in die
Nudeln setzen. Zuletzt
mit geriebenen Parmesan bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten