Milch mit Butter und Salz aufkochen. Grieß beifügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten überkühlen lassen. Ei unterrühren, eventuell nachsalzen. Aus der Masse mit befeuchteten Händen kleine Knödel formen,  in kochendes Salzwasser einlegen, Hitze reduzieren und ca. 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Wenn die Knödel an die Oberfläche steigen, sind die gar.